Pinot Noir Grand Cru
Glänzendes Kirschrot. Rote Waldbeeren im Bouquet, enorm würzige Frische, getrocknete Kräuter, Noten von Tabak. Straff und herrlich am Gaumen. Knackige, aber voll ausgereifte Säure, feine Schokoladen-Noten im extrem langen Finish. Epischer Pinot aus dem Zürcher Weinland!
| Traubensorte | Pinot Noir |
| Alter der Reben | 50 Jahre |
| Lage | Uhwiesen Chlosterberg |
| Ausbau | 12-18 Monate im 228L-Barrique |
| Trinkreife | 5-20 Jahre |
| Alkoholgehalt | 12.5% vol. |
| Flaschengrösse | 75cl |
| Produktionsmenge | 3500 Flaschen |
Unsere Rotweine werden schonend entrappt, teilweise auch als ganze Trauben vergoren und anschliessend in grossen Holzfässern spontan vergoren (traubeneigene Hefen). Schonende Pressung der Trauben um keine bitteren Gerbstoffe freizusetzen. Anschliessend zweite Gärung (BSA) und langer Ausbau auf der Hefe im grossen oder kleinen Holzfass. Filtration nur wenn nötig, kleine Schwefelzugabe vor dem Abfüllen und Abfüllung mittels Gravität. Unsere Rotweine sind Lagerweine die gerne noch ein paar Jahre ruhen dürfen.