Chlosterberg

Chlosterberg

Pinot Noir Grand Cru

Glänzendes Kirschrot. Rote Waldbeeren im Bouquet, enorm würzige Frische, getrocknete Kräuter, Noten von Tabak. Straff und herrlich am Gaumen. Knackige, aber voll ausgereifte Säure, feine Schokoladen-Noten im extrem langen Finish. Epischer Pinot aus dem Zürcher Weinland!

Traubensorte Pinot Noir
Alter der Reben50 Jahre
LageUhwiesen Chlosterberg
Ausbau12-18 Monate im 228L-Barrique
Trinkreife5-20 Jahre
Alkoholgehalt12.5% vol.
Flaschengrösse75cl
Produktionsmenge3500 Flaschen

Unsere Rotweine

Unsere Rotweine werden schonend entrappt, teilweise auch als ganze Trauben vergoren und anschliessend in grossen Holzfässern spontan vergoren (traubeneigene Hefen). Schonende Pressung der Trauben um keine bitteren Gerbstoffe freizusetzen. Anschliessend zweite Gärung (BSA) und langer Ausbau auf der Hefe im grossen oder kleinen Holzfass. Filtration nur wenn nötig, kleine Schwefelzugabe vor dem Abfüllen und Abfüllung mittels Gravität. Unsere Rotweine sind Lagerweine die gerne noch ein paar Jahre ruhen dürfen.