Weisse Weine

«Riegelhüsli» Riesling-Sylvaner vom Rheinfall

Herkunft Traubensorte Grössen
Uhwiesen Riesling-Sylvaner, 50cl | 75cl

Beschreibung
Ein erfrischender Apérowein mit feinen Fruchtaromen und elegantem Körper.

Kelterung
Mit 80 °Oe geerntet, kühle alkoholische Gärung, ohne biologischen Säureabbau um eine gewisse Säure und Frische zu erhalten.

Trinkreife
Bei Abfüllung

Passt zu
Spargeln, Raclette, Meeresfrüchte

Räuschling vom Rheinfall

Herkunft Traubensorte Grössen
Uhwiesen Räuschling 50cl | 75cl

Beschreibung
Mineralische Nase, elegante Fruchtsäure, guter Körper, erfrischend, fülliger Abgang

Kelterung
Seine Pflege ist sehr anspruchsvoll, denn er kann häufig verrieseln oder kleinbeerig bleiben, was die Erträge enorm verringert. Um eine optimale Traubenreife von 80 °Oechsle sowie gesundes Traubengut zu erhalten, wird der Räuschling bei uns in mehreren Gängen geerntet. Ein Drittel des Räuschlings wird bei uns im grossen Holzfass mit Batônnage ausgebaut.

Trinkreife
Bei Abfüllung, lässt sich aber gut ein paar Jahre lagern

Passt zu
Apéro, Hartkäse, Austern, Appetithäppchen, Fisch, Meeresfrüchte, Helles Fleisch, Käsefondue, Raclette

«Fumé» Chardonnay & Räuschling

Herkunft Traubensorte Grössen
Uhwiesen Räuschling  Chardonnay   75cl

Beschreibung
feine Zitrus- und Honignoten, füllig und komplex

Kelterung
Der Räuschling und der Chardonnay werden direkt im kleinen Barrique vergoren und  anschliessend während 5 Monaten weiter darin ausgebaut (Bâtonnage).

Trinkreife
Dank seiner Komplexität und angenehmen Säure ist er sehr gut lagerfähig und entwickelt seine Fruchtaromen mit 2 – 4 Jahren.

Passt zu
Vorspeisen, Käse

«Chlosterberg» Schiller

Herkunft Traubensorte Grössen
Uhwiesen Räuschling & Pinot Noir 50cl | 75cl

Beschreibung
Assemblage aus 20% Räuschling und 80% Pinot Noir, die zusammen auf derselben Parzelle angebaut werden müssen, um «Schiller» genannt werden zu dürfen. Fruchtige Nase, kräftiger Körper mit gutem Abgang.

Kelterung
Gemeinsamer «Wümmet» des Räuschling und Pinot Noirs, Ganztraubenpressung, kühle Gärung, Ausbau im Stahltank

Trinkreife
Bei Abfüllung, aber problemlos 1-2 Jahre lagerbar

Passt zu
Apéro, Grilladen, Pouletfleisch, kalte Platte, Chinesisch, Salate, Geräucherter Fisch,

«Schnäggestaa» Gewürztraminer

Herkunft Traubensorte Grössen
Gächlingen Gewürztraminer 50cl

Beschreibung
Eleganter Dessertwein mit typischer Muskatnote, angenehmer Süsse und stützender Säure im Gaumen

Kelterung
Maischestandzeit, Gärung, kein biologischer Säureabbau (BSA) um eine gewisse Frische zu erhalten

Trinkreife
Bei Abfüllung, aber auch ein geeigneter Lagerwein

Passt zu
Gugelhopf, Fruchtwähen, Roher Fisch japanisch, stark gewürzte Speise