Symphonie Rouge

Symphonie Rouge

Assemblage aus Cabernet, Zweigelt und Pinot Noir

In der Nase ansprechend und präzise, Noten von roten Früchten, Erdbeeren, Kirschen und Cassis und etwas Würze. Im Gaumen erneut viel Frucht, getragen von einer schönen Spannung.

Traubensorte40% Cabernet, 40% Zweigelt, 20% Pinot Noir
Alter der Rebstöcke15-25 Jahre
HerkunftUhwiesen
Ausbau12 Monate im 225L-Barrique
Trinkreife2-10 Jahre
Alkoholgehalt13% Vol.
Flaschengrösse75cl / 50cl /150cl
Produktion3500 Flaschen

Unsere Rotweine

Unsere Rotweine werden schonend entrappt, teilweise auch als ganze Trauben vergoren und anschliessend in grossen Holzfässern spontan vergoren (traubeneigene Hefen). Schonende Pressung der Trauben um keine bitteren Gerbstoffe freizusetzen. Anschliessend zweite Gärung (BSA) und langer Ausbau auf der Hefe im grossen oder kleinen Holzfass. Filtration nur wenn nötig, kleine Schwefelzugabe vor dem Abfüllen und Abfüllung mittels Gravität. Unsere Rotweine sind Lagerweine die gerne noch ein paar Jahre ruhen dürfen.