Merlot

vom Rheinfall

Granatrot. Angenehmes Bouquet mit Menthol- und Eukalyptusnoten, auch dunkle Früchte. Im Antrunk weich und fruchtig, mit charakterstarkem Körper, der verführt. Schon gut eingebundene Tannine und mit fruchtigem Abgang. Ausgewogene Balance von Frucht, Eleganz und Intensität. Ein unkomplizierter aber verführerischer Wein.

Traubensorte	Merlot
Alter der Rebstöcke	12 Jahre
Herkunft	Dachsen am Rheinfall
Vinifikation	spontanvergoren, 12 Monate im 228L-Barrique, unfiltriert abgefüllt
Trinkreife	2-10 Jahre
Alkoholgehalt	13% Vol.
Flaschengrösse	75cl
Produktion	600 Flaschen

Unsere Rotweine

Unsere Rotweine werden schonend entrappt, teilweise auch als ganze Trauben vergoren und anschliessend in grossen Holzfässern spontan vergoren (traubeneigene Hefen). Schonende Pressung der Trauben um keine bitteren Gerbstoffe freizusetzen. Anschliessend zweite Gärung (BSA) und langer Ausbau auf der Hefe im grossen oder kleinen Holzfass. Filtration nur wenn nötig, kleine Schwefelzugabe vor dem Abfüllen und Abfüllung mittels Gravität. Unsere Rotweine sind Lagerweine die gerne noch ein paar Jahre ruhen dürfen.