de Uhwiesen
Noten von dunklen Beeren und reifen Kirschen, ergänzt mit würzigen Aromen von weissem Pfeffer, Lakritze, Schwarztee und dunkler Schokolade. Kräftiger, fülliger und gut strukturierter Wein mit sehr eleganten Tanninen.
| Traubensorte | Malbec |
| Alter der Rebstöcke | 16 Jahre |
| Herkunft | Uhwiesen |
| Vinifikation | spontanvergoren, 12-18 Monate im 228L-Barrique, unfiltriert abgefüllt |
| Trinkreife | 2-10 Jahre |
| Alkoholgehalt | 13% Vol. |
| Flaschengrössen | 75cl / 150cl |
| Produktion | 800 Flaschen |
Unsere Rotweine werden schonend entrappt, teilweise auch als ganze Trauben vergoren und anschliessend in grossen Holzfässern spontan vergoren (traubeneigene Hefen). Schonende Pressung der Trauben um keine bitteren Gerbstoffe freizusetzen. Anschliessend zweite Gärung (BSA) und langer Ausbau auf der Hefe im grossen oder kleinen Holzfass. Filtration nur wenn nötig, kleine Schwefelzugabe vor dem Abfüllen und Abfüllung mittels Gravität. Unsere Rotweine sind Lagerweine die gerne noch ein paar Jahre ruhen dürfen.