ALBI

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Pinot Noir Klettgau

Dunkles Rubin. In der Nase kühl, tief, rauchig und gleichzeitig floral mit Veilchen, vielen dunklen Kirschen, Heidelbeeren, Bündnerfleisch, sehr komplex und tiefgründig. Im Gaumen straff und schlank im Auftakt, der Wein zeigt eine gute Struktur, feine Tannine, dazu enorm viel Frische und Lebhaftigkeit, da ist keinerlei Schwere mit im Spiel, der Wein hat Zug und ist sowas von bekömmlich. Endet sehr lang und feinwürzig.

TraubensortePinot Noir
Alter der Rebstöcke15-45 Jahre
HerkunftGächlingen
Ausbau12-18 Monate im 228L- Barrique
Trinkreife3-7 Jahre
Alkoholgehalt12.5% Vol.
Flaschengrösse75cl
Produktion3300 Flaschen

Unsere Rotweine

Unsere Rotweine werden schonend entrappt, teilweise auch als ganze Trauben vergoren und anschliessend in grossen Holzfässern spontan vergoren (traubeneigene Hefen). Schonende Pressung der Trauben um keine bitteren Gerbstoffe freizusetzen. Anschliessend zweite Gärung (BSA) und langer Ausbau auf der Hefe im grossen oder kleinen Holzfass. Filtration nur wenn nötig, kleine Schwefelzugabe vor dem Abfüllen und Abfüllung mittels Gravität. Unsere Rotweine sind Lagerweine die gerne noch ein paar Jahre ruhen dürfen.